【信義區美食】
犇 極上Ben Teppan Suprême
頂級鐵板燒
＃微風南山美食 #頂級鐵板燒 #高級牛排 #台北高檔餐廳
當下google評分：4.6
位於微風南山一樓的犇 極上Ben Teppan Suprême，將日法鐵板燒融合新穎的烹調技術，為成立近30年「犇」餐飲集團，開啟另一頁綺麗的樂章，求新求變的菜色，顛覆一般傳統鐵板料理，並把1991年最受歡迎的菜色重新回歸，加上2020年全新創意料理，重磅登場。
地址：台北市信義區松廉路3號（微風南山星空塔1樓）
所在區域：信義區 微風南山
鄰近地標：板南線市府站
電話：02 6617 0280
網站: http://bencuisine.incdoor.com/
營業時間：週日至週四：12：00-14：00，18：00-21：30
週五至週六：12：00-14：00，18：00-22：00
服務費：10％
水資：＄65/人
人均消費：＄1500～＄4200
分類：＃鐵板燒 ＃創意料理
簡約但不簡單的裝飾風格，高挑設計，讓空間更有層次感。
鐵板區是一般用餐者喜歡的區域。
飲料、調酒區以華麗古典風格為主設計感，挑高巧思讓方型空間感更開闊，飲料區的紅色皮格圈出和鐵板區不同的氛圍。
琳瑯滿目的酒款是不是很想通通嘗過一輪啊！
單獨包廂區
簡單又高雅的擺盤，將品牌清楚呈現。
八道菜單人餐點
海陸雙人餐
午餐菜單
提供單點的品項
紅白酒清單
香檳、威士奇、啤酒、氣泡式飲料、咖啡以及茶品
挑選了瓶裝Selbach Oster甜白酒，搭配今天的海陸餐。
犇-極上Ben-Teppan-Supreme 每日現做麵包，表皮酥脆味道濃郁，令人胃口大開。
以千層派方式呈現此道法式鴨肝佳餚，完美的擺盤，道出法式向來的優雅，鴨肝的比例剛剛好，沒有一絲一毫的腥味，在頂端加上酒釀櫻桃製成的泡沫，營造出視覺上的美。
西班牙國寶級伊比利5J火腿，入口後帶著香濃甜味和脂肪的油香，搭配著沁涼哈密瓜一起食用。
以鮮奶油特調而成的荷蘭芹醬香菇田螺，這道也是1991年的經典菜。
服務人員端上桌時，提醒可以拍照加攝影，原來此道魚籽雲丹鳥巢海膽蛋
暗藏玄機，加入液態氮後氤氳霧氣展開浪漫序幕。
貌似平凡的雞蛋其實，瞬間煙霧飄渺，主廚將有機生食雞蛋以低溫手法保留多汁口感，狀似鳥巢的裝飾物上擺放了一根湯匙，上頭更盛放了魚子醬，攪拌均勻後滋味交融，滿溢的幸福感。
經典法式洋蔥湯，味道有一點點偏鹹。
此道湯品為黑珍珠野菌湯佐黑松露珊瑚脆片，飲用時需將黑松露脆片弄碎至杯中，並將下方的松露泡加至杯中一同飲用，味道爽口不膩，大推！
竹籠清蒸活鮑魚佐鮮蠔汁，最下方以雞汁燉白蘿蔔為基底，中間為昆布片，再以鮮嫩的鮑魚覆蓋，上方再以魚子醬點綴並提味。若覺得鮑魚味道不夠，可以沾淋在盤上的鮮蠔醬汁，更加有味道。
犇-極上Ben-Teppan-Supreme 使用法國布列塔尼海域的藍龍蝦，在鐵板上以高溫香煎鎖住水份，搭配蝦頭和白蘭地細細熬煮的綿密泡沫，將布列塔尼藍龍蝦鮮甜豐腴的滋味發揮得淋漓盡致，主廚已將龍蝦肉完整處理，食用方便。
深海真圓鱈佐淬釀壺底油，其實就是鱈魚搭配洋蔥湯。
酥脆軟嫩的鴨肝以鐵板嫩煎，流洩出濃郁的油脂香氣，有如絲綢嫩滑口感的鵝肝搭配一旁蘋果切片，即刻融化於舌尖。
入口即化在舌尖的A5和牛，主廚特別精算出5cm最佳厚度，表面焦香酥脆，軟嫩多汁且精準呈現日本和牛獨有的油花香氣。和牛中心熟度維持於5分熟，若不習慣食用太生的朋友，可在點餐時提醒服務人員牛排「封口」即可。
犇-極上Ben-Teppan-Supreme 黑豚1983鐵板炒飯，黑豚1983豬油代表著台灣黑豬品種新舊傳承，粒粒分明的米粒，香味四溢，搭配一旁的辣蘿蔔乾，相當有飽足感。
鮮味慢火雞粥燉飯，米粒偏硬但是咀嚼後可明顯感受到香氣。
接下來是甜點的部分，此道為鐵板慢煎蜂蜜香蕉，以台灣香蕉與阿里山新鮮蜂蜜為食材，鐵板慢煎後加入阿里山新鮮蜂蜜，半生熟的乾煎香蕉，是必吃的甜點之一。
名為朱古力心太軟佐慢燉平安果，就是以溫熱布朗尼搭配肉桂、燉煮蘋果跟爆漿的熔岩巧克力，和冰淇淋搭配食用完全不會有甜膩感。
餐後飲料有咖啡、茶，可供挑選。
犇-極上Ben-Teppan-Supreme 雙人餐的費用為＄7580，白酒為＄1800，水資一人＄65，雖然每道餐點看起來份量不多，但整體吃下來卻相當有飽足感，服務人員端上餐點時，細心的介紹個個食材、產地與料理方式，也會熟記每位客人的需求，相當貼心。犇 極上Ben Teppan Suprême價格雖然高了一點，不過高檔的食材搭配主廚精湛的廚藝，更以古串今的將傳統料理加以創作，為料理賦與全新的靈魂。
