【信義區美食】
黑毛屋本家
頂級和牛鍋物
＃信義區美食 ＃市政府站美食 ＃和牛美食
黑毛屋本家 | 當下google評分：4.0
位於信義新光三越A4館6樓的黑毛屋本家，是乾杯集團旗下的頂級涮涮鍋，走精緻高價位路線，除了肉很高檔，服務也是沒話說，在用餐的同時還可享受吃涮涮鍋的桌邊服務，令人心情不自覺地愉悅了起來。黑毛屋是一家和牛鍋物專門店，對於喜愛吃鍋又喜愛和牛的朋友而言，無非是用餐的最佳選擇，黑毛屋屬於中高價位的鍋物，喜歡清爽飲食的朋友推薦涮涮鍋，喜歡重口味又不喜歡喝湯的人，則是推薦壽喜燒，肉質不論是豬肉或是和牛都在水準之上，是個可以舒服吃鍋的地方。黑毛屋在台北有信義、南港、大直店，而這次吃的是位在信義區新光三越A4館分店。
地址：台北市信義區松高路19號6樓 (新光三越 A4 館)
所在區域：信義區
鄰近地標：板南線市府站
電話：02 2723 7722
營業時間：週一至週五 11:30-15:00，17:00-22:30
週六至週日 11：00-22：30
服務費：10％
人均消費：＄880～＄1680
分類：＃頂級和牛 ＃鍋物
黑毛屋本家門口的擺飾與裝潢就很有日本風情，彷彿置身日本～
基本上黑毛屋本家店內空間不大，座位數又不多，所以大多數的顧客們是圍著吧台坐。
除了吧台區外，一旁還有幾桌位子，不過感覺得出來服務人員喜歡先將顧客安排至吧台區，因為他們才照料的到每位顧客的需求。
黑毛屋本家切肉的區域，開放式的空間，讓人看的到原塊和牛以及切片、擺盤的狀況。
黑毛屋本家上選日本和牛鍋＄1680：這是上選日本和牛鍋的沾醬。最左邊用碗盛的是日式醬油與蘿蔔泥、中間三格裝的，分別為七味辣醬、黑芝麻與白芝麻醬，七味辣醬帶有點油香感，不會很辣、黑芝麻醬味道很香、白芝麻醬的話，吃起來帶點胡麻醬的感覺，服務人員會介紹哪種食物沾哪種醬料，但是到後來，還是都依照自己的口味來食用。
右邊的碟子是日式醬油和柚子醬，是用來佐鍋子裡面的豆腐。
這是上選日本和牛鍋附的手工雞肉漿，只要將雞肉泥和蔥拌勻後，自行DIY丟到湯裡煮即可，建議將肉醬拌勻並等分成三球來下鍋，大小與口感才會比較剛好。
屆時服務人員會將一個小沙漏給你，當沙子漏完時，也就是丸子可以吃了。
頂級的日本和牛，這是屬於和牛的肩三角部位，因為靠近肩部所以脂肪組成比較多，霜降狀的油花非常漂亮，油花分布均勻，口感柔軟，肉與油花的味道分布均衡。
上選和牛的肉質果然不一樣，柔嫩的口感入口即化，是可以不經咀嚼就直接自然平順的滑進喉頭，直達味蕾與內心的絕妙，光是還沒下鍋看到這一盤和牛就令人賞心悅目了。
黑毛屋本家上選和牛鍋套餐中，有附上這一薄切牛舌，咬起來不但非常有彈性，也完全不會有腥味。
黑毛屋對於食物的配料非常講究，提供三種調味料來搭配薄切牛舌，分別是柚香、蒜味和辣椒粉，在湯裡輕涮之後，加上少許柚香、蒜味或是辣味三種沾鹽來提味，是很別緻的火鍋吃法。
服務人員示範肉片的熟度，所以第一片會幫顧客涮一下。
還稍微帶點紅色，約3分熟的時候最好吃，涮好的上選和牛搭配上醬油於蘿蔔泥，柔嫩的口感入口即化，令人感受到大大的滿足～
黑毛屋本家玫瑰膏蟹和牛鍋（秋季限定）＄1680：這是秋季才有的玫瑰膏蟹和牛鍋，話說秋季肯定是吃螃蟹的最佳時機，豈能錯過呢。
這是玫瑰膏蟹和牛鍋的沾料，由左至右分別為白芝麻醬、松露醬還有薑泥調合的螃蟹醋，醋最主要是搭配螃蟹一同食用。
黑毛屋的食材呈現方式令人感到歡愉，即便是簡單的擺盤，但卻賞心悅目，美不勝收的野菇、野菜拼盤，還考慮到整體配色。
白色圓片外圍一圈紅色的是櫻桃蘿蔔，右下方黃色一條條的是節瓜，其餘的就是豆腐、起司、大白菜、高麗菜、水蓮與菇類。
服務人員貼心地幫忙涮起司，幾秒鐘後變輕巧地拿出，起鍋後的起司很軟Q，一點都不黏牙放入口中有股越嚼越香的感覺，特殊的口感令人難忘。
這就是玫瑰蟹膏和牛鍋的主食，這個和牛的部位為前胸，跟剛剛介紹的肩三角油脂分布就差很多。
愛爾蘭麵包蟹（半支）
兩片鮭魚、北海道生食級干貝與白蝦。
愛爾蘭麵包蟹的蟹膏
玫瑰螃蟹鍋的和牛肉片。
先煮青菜與螃蟹囉，小沙漏再度出現，整個漏完為5分鐘，煮螃蟹的時間約為8分鐘。
煮好的蟹膏，超級美味，可以和後方的白醋配著食用，增添風味。
螃蟹的殼有點硬，不過黑毛屋有提供吃蟹工具，多少還是有點幫助，大蟹螯的肉質鮮甜，大口大口的吃盡是滿足，紅通通的螃蟹看了真是讓人流口水。
飽餐一頓後，會送上附餐水果與甜點，鳳梨與奇異果一點都不酸，看的出來黑毛屋對於食材挑選的用心。
這是期間限定的秋栗冰淇淋，巧妙地淋上一點可可粉，上端再擺上一顆栗子，充滿的秋天的風情。
今天在黑毛屋本家點了上選日本和牛鍋，以及秋季限定的玫瑰蟹膏和牛鍋，每鍋都是＄1680再加上一成的服務費，所以兩個人用餐下來就要＄3696元了，由於乾杯集團是走精緻路線，所以不諱言地，黑毛屋的鍋物價位比一般的涮涮鍋還要高了許多，但是黑毛屋的食材新鮮、品質有保證、湯頭口味清爽好喝、服務到位…等，都讓人感到滿意，整體而言是一間會給予高評價的餐廳。
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黑毛屋本家菜單：
