【信義區美食】
台北寒舍艾美酒店寒舍食譜
2020米其林推薦餐廳
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寒舍艾美酒店寒舍食譜∣當下google評分：4.2
位於台北寒舍艾美酒店二樓的寒舍食譜，以嚴選的食材及細膩講究的料理，深受老饕們的推崇。寒舍食譜不僅傳承其經典美味，主廚吳銘儒將粵菜的精緻技巧融合中式菜系的深厚廣度，不斷為料理注入新靈魂，亦在空間設計、用料、器皿及擺盤更加提升精細質感，讓東方料理有著時尚的演繹方式。
地址：台北市信義區松仁路38號（台北寒舍艾美酒店）
所在區域：信義區
鄰近地標：板南線市府站 信義商圈
電話：02 6622 5820
營業時間：週一至週日：11：30-14：00、18：00-21：30
服務費：10％
茶資： $70/人
人均消費：2000～2800＄＄
FB:
https://www.facebook.com/LM.taipei/
官網:
http://www.lemeridien-taipei.com/websev?lang=zh-tw&ref=pages&id=4
進入玄關後可看見氣勢磅礡的木雕藝術。
寒舍食譜以不刺眼的紅色地毯，隱現中國風的配色又令人覺得舒服
餐廳內部設計採用現代美學風格加上完善的空間規劃，提供顧客舒適典雅的用餐環境，紅黑色系相互搭配，沈穩高雅但確有氣勢，大紅色地毯帶有白色幾何線條，不經流露出超凡時尚感，再搭配上成穩內斂的黑色桌椅，以及餐廳主牆面，有幅長達幾十尺的中國風山水畫，巧妙融合人文藝術與時尚，將時尚與美食融為一體。
餐廳的左側為半開放式包廂，帶點獨立包廂之感，寒舍食譜有兼顧到賓客們的用餐隱私，因此在桌距方面以一個矮櫃作為區隔。除此之外，寒舍食譜也另有7間包廂，可容納6到20人不等，可供聚餐宴席。
桌上擺盤簡單素雅，就如同一般中式餐廳一般，唯獨湯碗內側有一隻站在樹枝上的鳥兒作為點綴，增添的些許活潑氣息。筷子的部分則是外側米色是公筷，靠近內側的黑色筷子則是自己使用的。
香煎嫩花肝＄520：所謂的花肝其實就是豬肝，這道菜的火侯相當難拿捏，太淺的話會不熟，太深的話又會失去豬肝的鮮嫩。然而寒舍食譜的香煎嫩花肝，得以連續三年榮獲米其林餐盤推薦，果然名不虛傳。
切成薄片的花肝香嫩多汁，彈嫩柔軟的口感帶有淡淡焦香，搭配甜豆醬炒出讓人眷戀難忘的銷魂滋味，這道料理絕對就是開胃的最佳選擇！
雙醬台東黃皮雞＄1080：一端上桌，被這微小的份量有點被嚇到，因為價格和份量對比，似乎連貫不太起來啊。右下角的醬料為主廚特製的獨門雙醬，分別為蔥薑雞油醬與醬油蒜蓉醬，饕客可自由混搭，增添豐富風味。
寒舍食譜的白斬雞切盤特別選用肉質比較紮實彈牙的台東玉米雞，雞肉香氣與滑嫩口感不需過多的料理，就可感受到雞肉多汁好吃。由於本身肉質的嫩度中帶Q，建議朋友們可以先品嚐原味雞肉第二口才沾醬。
欖菜四季豆＄480：欖菜四季豆看似平凡的一道菜，卻有超凡的味覺驚喜，
欖菜其實不是蔬菜，而是潮汕地區特有的風外小菜，取橄欖甘醇之味，芥菜豐腴之葉煎制而成。有別於一般四季豆都以豬肉末一同拌炒，大廚特別以全素食的方式呈現，藉由四季豆鮮甜的原味，搭配上欖菜獨特的甘甜，
悠悠迴盪於舌尖、喉間，久久不散，滋味更佳清爽不油膩。
瑤柱蟹肉栗米羹＄380：主廚發揮巧思，運用充滿鮮味又營養高的花蟹肉融入湯品，為玉米濃湯增添風味，濃湯好喝、滑順，至於值不值得一盅380這價位，就留給各位自行定奪囉。
蟹肉不少，是真的吃的到蟹肉的湯品。
雪花西湖牛肉羹＄380：在中餐廳很常見的西湖牛肉羹，在寒舍食譜中也有，它的口感溫潤，食材切細得宜，只不過個人覺得味道似乎淡了一點，於是乎加了點辣椒醬，口感出乎意料的令人滿意～
燒肉磚＄880：這道菜算是寒舍食譜的招牌菜，來這用餐的人沒吃過燒肉磚，可別說來過寒舍食譜啊！脆皮燒肉常吃，但以這麼華麗的擺盤登場，就不常見了吧！
這到普遍不過的脆皮燒肉宛如藝術品般的呈現在眼前，外表顏色金黃有形，肥瘦比例恰到好處，入口後更充滿層次感，焦香的酥脆外皮皮酥肉香，肥肉毫不油膩入口即化，肉香及油香充斥著整個口腔，充分展現出廣式燒臘的迷人之處。
一塊塊燒肉Q彈又富有多層口感，尤其是最上層的焦皮，酥脆黏牙又富膠質，服務人員建議可將燒肉沾滿白糖一同食用，果然和單獨食用口感差很多，不同風味的吃法，若有興趣可嘗試看看。
家鄉鹹水餃＄240：鹹水餃外皮炸得酥脆不油膩，外皮顏色金黃有形，吃起來更是有層次，皮酥內餡兒香，剛上桌時會燙口，食用時請務必小心。
花雕鮑魚紅燒肉$1380：看似平凡的紅燒肉其實暗藏玄機，內含了數顆南非鮑魚。肥瘦均勻的紅燒肉，入口即化且嫩口多汁，搭配富有淡雅花雕酒香，及鮑魚鮮美的甜味，柔和的焦糖香，更襯托出肉質的甜美細緻。經由服務人員稍微攪拌，迷人的香氣撲鼻而來，令人食指大動。
攪拌後的花雕鮑魚紅燒肉，花雕酒香和食材融為一體，細膩演繹高檔中餐料理。
川味柱侯牛三寶＄1180：寒舍食譜這道菜牛肉部份選用來自澳洲的牛肉，
取用牛筋、牛頰肉與牛腩，其豐富的香氣及嚼勁更加提昇整體風味，不過不得不說這道菜一點辣度都沒有，當時誤以為「川味」會帶點辣度，因此有點小失望。
棗泥煎鍋餅＄320：飯後甜食，我們選擇了棗泥煎鍋餅為此次聚餐劃下完美的句點。寒舍食譜的煎鍋餅煎得好脆，則是結合一股紅棗的淡淡香氣與甜味，棗泥餡又不會過甜，深受大家喜愛。
台北寒舍艾美酒店2樓的寒舍食譜，以黑色沈穩的裝潢色調，搭配精湛不俗的粵菜料理，是個適合家人用餐或是朋友聚餐的好場所。用餐當天餐點精緻美味，服務人員態度親切，環境也舒適。整體表現都在水準之上，是一回優秀又令人愉快的饗宴！這回三人用餐費用加了服務費為＄7942，由於寒舍食譜是米其林推薦的中高價位餐廳，因次價位不會太低，也許會有人對於價位感到卻步，不過若想要嘗試米其林料理的話，寒舍食譜將會是您的選擇之一。
菜單如下：
寒舍艾美寒舍食譜菜單EAT Taipei
