【信義區美食】
《樂軒松阪亭》
頂級和牛饗宴
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樂軒松阪亭 | 當下google評分：4.8
位於信義新光三越A4館6樓的《樂軒松阪亭》，是燒肉王者「樂軒」旗下的品牌之一，也是全台首間以和牛專門店的方式呈現，將A5和牛關西風壽喜燒原汁原味的遵循道地工序呈現出來，讓人彷彿置身於日本品味頂級和牛的美味。
地址：台北市信義區松高路19號6樓 (新光三越 A4 館)
所在區域：信義區
鄰近地標：板南線市府站
電話：02 2345 8833
營業時間：週一至週日 11：30-14：30，17：30-21：30
服務費：10％
水資：＄60/位
人均消費：＄3260～＄4900
FB:
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訂位:
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濃濃的日式燒肉風情，有股秒飛日本的感覺。
《樂軒松阪亭》門外告示牌清楚地標明肉品產地，為消費者做最嚴格的把關。
入口處走進店內，玄關右側是店內販售的頂級牛肉。
玄關左側則是酒藏的冰箱展示區。
小小的造景呈現出京都庭園風格，幽雅細緻又帶點恬靜。
餐廳後方為包廂區，則是溫潤木質陳設、石板地與窯燒磚牆的雅緻日式造景，以木格柵、窗景、櫻花樹、半高屋簷皆為日式老建築中萃取出的經典元素，餐廳以這幽雅的造景，讓造訪用餐的賓客也濡染那份濃郁情味而觸動心弦。由於今日五個包廂均客滿，因此不方便拍攝，不過光是憑藉著外觀，可想而知在小包廂內應也是充滿著日式情懷。
開放區座位以木質地板、座椅平衡，石材桌面的冰涼感，並加上透光竹簾相隔，用餐空間寬敞、舒適。
帶有日式透光障子質感的6人沙發用餐區，帶點獨立包廂之感，《樂軒松阪亭》有兼顧到賓客們的用餐隱私，因此在桌距方面還有一點小區隔。
菜單很簡單分為四大類，由＄5800/雙人、＄6800/雙人、＄7800/雙人至＄8800/雙人，除了擁有和牛燒肉，也能品嚐台灣少見的關西風壽喜燒，都值得嘗試。
酒單
桌上的擺盤也充滿日式風情，連筷架都是隻可愛的木製小牛，相當有趣。
餐前附上依個人需求自行斟酌的佐料，上方那一疊為三星蔥佐洋蔥的蔥塩、下方為紫蘇玫瑰鹽、以及特製白蘿蔔泥佐熊本柚子胡椒。
特吟十四代＄8800（300ml）：服務人員推薦了這款帶點哈密瓜、青蘋果、瓜果甜潤，柑橘與木質調香氣輔以清新風格的清酒，漸次呈現秀雅米香。
將原本就已冰鎮的清酒再放入冰桶，維持他的冰度，特吟十四代酒精濃度為14％，擁有生貯蔵酒的新鮮淡麗，卻不失層次與圓潤，而綿延悠長的尾韻，凸顯酒質細緻精深，搭配今天的燒肉，將會是不錯的選擇！
銅鍋，乃是日本新光堂的純銅炭烤爐，散發出迷人的光澤，服務人員提到每一個銅鍋，他們均會細心的擦拭，每天都會為銅鍋上油，這樣鍋子才會發光、漂亮，如此的堅持就是因為看似芝麻般的小事，對於《樂軒松阪亭》而言，都是最小的大事。
世界的盡頭＄7800/雙人：服務人員端上桌的是一隻龐大的木製牛盤，上方擺滿了牛肉包含了松阪伊藤A5和牛、日本A5和牛、澳洲9+和牛各二部位，結合奢華食材與桌邊料理秀的方式呈現和牛燒肉懷石料理，精緻的料理手法展現令人驚豔回味的頂級體驗。
首先上桌的是前菜部分，蜜汁叉燒米香選用油花均勻、鮮甜多汁的澳洲M9+等級的牛小排搭配酥脆米香，多層次口感令人驚喜，清爽又不油膩。
在樂軒吃燒肉，享有專人桌邊燒烤服務，完全無需動手，服務人員就會依序將肉片烤好，放置在眼前，完全不用擔心自己的烤功不好，而導致肉片口感不佳。
經過前菜的細膩提點，味蕾瞬間甦醒，米香香氣仍在口腔中縈繞，緊接著服務人員將以澳洲9+厚切牛舌為今晚的美食饗宴，揭開序幕。厚切牛舌取自澳洲和牛舌部的30%中後段，精細清修後獲取量非常稀少，是牛舌最珍貴的部位。服務人員耐心地將牛舌炙烤至四面金黃後靜置熟成，此時此刻的我們引頸期盼著此道佳餚的呈現法，視覺與味蕾的雙重饗宴，隨著肉汁回收進纖維裡，牛舌的豐沛香氣一觸即發。
熟成後的牛舌被切成適口的小長方體，切面仍透出淡淡粉嫩感，服務人員
亳不客氣的將食用金箔，灑在每塊牛舌身上，隨著撲鼻而來的油脂香氣，視覺、嗅覺兼容並蓄，天啊，如此奢華的料理，味蕾體驗又更昇華了。大口將依附於牛舌上的金箔咬下，豐腴飽滿的肉汁不時溢出，軟中帶脆、厚實彈牙的咀嚼口感，香氣逼人。
澳洲9+的橫膈膜，屬於牛隻的內臟，一頭牛只能取下約莫6公斤的肉品，是非常珍貴的部位，首先先以整塊橫膈膜以及櫛瓜開始炙燒，約莫5分熟，外表烤得濕潤微焦，服務人員才會開始做切塊的動作。
香氣濃厚的橫膈膜以角切的方式處理，將表層烤得微焦酥香，軟嫩但不見血，在拍照時不時聞到肉塊炙燒後的香氣，忍不住想要大快朵頤一番。橫膈膜肉汁香氣溢至鼻息，充滿豐潤感，咀嚼時帶點筋膜口感，若不喜歡帶筋感的朋友，或許不太能接受，但若喜愛嚼勁的朋友，即可體驗到橫膈膜獨有的舌尖享受。建議先品嚐原味原味珍饈風貌後再搭配熊本柚子胡椒，如此一來，才可感受到口齒間清雅風味與交纏入口時豐沛感。
接著雍容現身的是松阪A5和牛紐約客，樂軒松阪亭僅選擇黑毛和種處女牛，依照生長週期給予啤酒餵養、燒酌按摩等精緻照料，由此可見松阪A5和牛是多麼的衿貴。日本三大和牛之首的松阪牛更被美食評鑑權威點評為國寶級和牛。A5和牛肉塊在炭火洗練後香氣四溢，火熱沸騰，幸福感油然而生。
油脂香氣隨著炙熱噴香，在空氣中均蔓延著牛肉炙燒後的香味，服務人員熟練的以日式廚刀將紐約克切開，內層依然透著引人遐想的嬌柔粉色，不帶血的超高功力，不得不佩服樂軒松阪亭的員工訓練素質。帶有微焦的微脆的外皮，入口後焦香味在嘴裡磨蹭後，微微的香氣在口腔中散開，適量地搭配一丁點紫蘇玫瑰鹽，口感與濃郁的肉香搭配的天衣無縫，美味的口感直達舌尖端滿嘴肉香不油不膩又恰到的美味，讓人一口接著一口。
由於前面的肉類太多，或多或少有點油膩感，屆時服務人員端上一小碗綜合食蔬，包含了紅蘿蔔、玉米、娃娃菜、菇類與櫛瓜…等，以老母雞高湯汆燙，保有蔬菜原本的甜味清爽又可口。說不上絕頂美味，但是若單純為了解肉的油膩感，這將會是個不錯的選項。
原本以為是飯後熱茶，但其實不然，是一小杯雞湯，《樂軒松阪亭》的雞湯特別香濃好喝，以老母雞作為基底，熬了數十小時，湯頭色澤清澈，喝起來順口無雜質，入口清爽無負擔，相當好喝。
附餐有和牛拌麵與和牛炒飯可供挑選，我們選擇了來自日本的稻庭烏龍細麵，口感沒有讚岐烏龍麵那麼Q但依然保有咬勁，搭配松阪牛腱心還有滷汁跟烏龍面下方的牛油與高湯，香氣十足。
有些日式餐廳，會以梅漬番茄作為前開胃菜或當小菜解膩，然而樂軒松阪亭則是作為飯後甜點，當吃完燒肉後，服務人員特別拿了一杯沁涼梅漬番茄和水果讓我們轉換味覺，酸甜爽口，超解油膩，搭配著火龍果球，一口接著一口相當好吃。.
總體來說，《樂軒松阪亭》的肉等級沒有話說，服務也是五顆星等級，所有配菜都蠻用心的，價格也偏高，對於喜愛大口吃肉的朋友們，或許這裡就不太適合，不過，對於喜愛細細品嚐珍饈的老饕們，《樂軒松阪亭》絕對可以滿足您挑剔的味蕾。這回我選擇了「世界的盡頭」套餐， 感受到通體舒暢身心都獲得了救贖那種感覺，入口即化，醬香與和牛的油脂融為一體，美味程度爆表。樂軒的服務與環境絕對大勝一般燒肉店，走的是精緻頂級路線，因而消費額較高，一人平均消費約9000多元，高端的燒肉味覺享受就在《樂軒松阪亭》。
