【米其林美食】
請客樓The Guest House|台北喜來登大飯店
川揚麵食、蘇杭料理、米其林二星
#善導寺捷運站美食#中式#忠孝東路美食#台北高級餐廳
請客樓-喜來登大飯店|米其林二星
請客樓The Guest House榮獲2018-2020《台北米其林指南》二星餐廳,主打現代中國風設計,以中華傳統美德「好客」來命名。餐廳座落在17、18樓,視野極佳,用餐同時鳥瞰台北市鬧區,美食以主廚精湛刀工為聞名,將傳統佳餚注入現代巧思,餐桌上的藝術活靈活現,宴請賓客大方又不失禮數。
地址:台北市中正區忠孝東路一段12號2F
所在區域:中正區 忠孝東路一段
鄰近地標:善導寺捷運站 成功高中
電話:02 23211818
店家網址:點此
營業時間:午餐11:30 AM – 02:30 PM、晚餐06:00 PM – 09:30 PM
服務費:10%
人均消費:$1,200~$4,280
分類:#蘇杭麵點#創意小菜#中式料理#川揚美食
搭乘捷運板南線至善導寺站下車,從2號出口步行約五分鐘,進入台北喜來登大飯店電梯直達17樓,大大的請客樓字樣直接呈現在眼前。
請客樓座位數一共有285席,包廂13間,即便座位數眾多,米其林二星殊榮吸引無數饕客,一定要事先訂位。環境明亮、氛圍高尚,從入座即能感受到備受敬重的服務,怪不得請客樓是宴會餐廳首選。
在中式料理中,鮮少使用開放式廚房設計,從玻璃櫥窗,可見那一道道料理,是如何從這些廚師手中誕生,如何將廚藝揮灑淋漓盡致。
老醋蜇頭-$260
老醋蜇頭是中國傳統名菜,以優質海蜇頭、獨流老醋製成,拌上花生、紅蔥整個香氣逼人。
脆口的海蜇一咬下,清香觸及唇齒,搭配花生一同品嚐,口感萬分豐富。
泡椒皮蛋-$280
這道是喜來登請客樓的特色菜之一,通常作為團圓飯桌上的開胃小點,以半月形皮蛋鋪成花朵狀,炸過的青、紅辣椒除去表皮裹在皮蛋上,最後淋上獨門醬汁,這道象徵著花開富貴、圓滿。
絲綢般柔滑的口感,看似簡單的開胃小菜,所下的工夫及寓意,遠超乎想像。
紅麴尾巴-$320
油亮油亮的光澤,撒上切絲青蔥,從外觀及香味,就能知其不簡單,一塊塊恰好入口的大小,大啖美食之餘不失優雅。
由冰糖、紅麴等配料悶煮的豬尾巴,富含膠質,口感彈牙入味,在嘴裡釋放出些微甜甜的味道,是小菜之中特別出色的一道,來到請客樓必定要點一份試試。
請客樓 百頁豆腐絲-$240
百頁豆腐絲是請客樓著名功夫菜,從菜名到實際品嚐,最令人為之驚艷,看似平凡的百頁豆腐,以精湛傲人的刀工,將豆腐切至條條分明、粗細一致。
雞油與特調醬汁美妙結合,滲入豆腐絲間隙,打破對百頁豆腐料理既定印象,別具滋味。
麻油雞飯-$1,080
當天主食選擇麻油雞飯,在2014年新主廚林晉德上任後,被列入請客樓主食菜單之一,份量大約可供四個人食用,七大塊雞腿肉平鋪於飯上,肉質紮實鮮美,佐以薑片拌入米飯之中,不論是酷夏或寒冬,都是最棒的滋補。
魚子燒豆腐-$580
有別以往的川味麻婆豆腐中的魚子燒豆腐,主廚林菊偉特選三斤以上臺灣鯉魚,將川味豆腐中加入豬肉末、鯉魚卵一起拌炒,並添加蒜末、薑末及辣豆瓣醬提味,料理步驟繁複,食材選用及處理,都是一門門學問。
軟嫩的豆腐加上鯉魚卵,多層次口感顛覆傳統川味豆腐,與白飯搭配可謂最佳組合。
尖椒肥腸-$620
肥腸色澤新鮮,與兩色甜椒半煎炸至焦脆,顏色依舊繽紛不枯黃,從食物的美觀亦能看出掌廚者之技藝。
青蔥、黑胡椒簡單提味,沒有太多人工調料,就能造就不平凡的美味。
桂圓蜜芋冰-$150(每位)
最後由這碗桂圓蜜芋冰來畫下句點,一大團芋泥覆蓋在碎冰上,桂圓乾及Q彈的芋圓相互搭配,既沁涼又甜在心口。
台北喜來登的請客樓在裝潢上沒有過度華麗的佈置,全力專心致志於料理,以川揚料理為基礎,注入台灣美食元素,融合出獨有且誘人的美味,眾多精選小菜都有各自的精華,從視覺到味覺,無不色、香、味俱全,請客樓非常值得前來品嚐。