【信義區美食】
教父牛排Top Cap Steakhouse by Danny
牛排教父系列餐廳
#信義區美食 #市政府站美食 #台北頂級牛排 #約會餐廳
教父牛排 | 當下google評分:4.0
位於信義新光三越A4館5樓的教父牛排Top Cap Steakhouse by Danny餐廳,是牛排教父第五間店,店名Top Cap是延續牛排教父創造老饕牛排的概念,老饕牛排是肋眼牛排最珍貴的上蓋肉部位,這間Top Cap Steakhouse by Danny餐廳相較於其他間店在價格上相對來得親民一些,不過仍是屬於高價位牛排店。

地址:台北市信義區松高路19號5樓 (新光三越 A4 館)
所在區域:信義區
鄰近地標:板南線市府站
電話:02 2345 9922
網址: https://www.facebook.com/topcapsteakhouse/
訂位連結: https://tw.eztable.com/restaurant/9332
營業時間:週一至週五 12:00-15:00,18:00-22:00
週六至週日 11:30-15:00,18:00-22:00
服務費:10%
水資:$60/位
人均消費:$2050~$3400
分類:#頂級牛排 #肋眼牛排 #教父牛排系列餐廳
白天和夜晚各有不同的風貌,氣派的長廊沿著走道,到了夜晚更是舒服,
昏黃的室內燈光藉著玻璃透露出滿溢的浪漫氛圍。
教父牛排Top Cap Steakhouse by Danny大門一進去有個中島櫃巧妙地將包廂區與一般用餐區做了區隔。
中島櫃右側是包廂區,透過條紋狀的玻璃貼帶出包廂區些微的隱密感,但又在不響影玻璃透視度的情況下,做了點小變化。
大型方桌,適合十幾人的聚會,包廂區有低消規定,中午和晚上的低消分別為$26000與$39000。
教父牛排Top Cap Steakhouse鄰近長廊的玻璃窗用餐區
教父牛排寬敞的沙發用餐區
教父牛排Top Cap Steakhouse by Danny即便是平日晚上,用餐時幾乎是8分滿,建議用餐前先訂位,才不會到時掃興。
中島櫃上置放了玻璃杯、礦泉水、餐盤與餐巾紙…等備品。
打上燈的玻璃酒杯,更顯迷人耀眼。
每位水資費會酌收$60,所以餐廳是選用取自於阿爾卑斯山麓的S.Pellegrino天然氣泡礦泉水,S.Pellegrino堪稱礦泉水中的香檳,這也是米其林餐廳很常出現的氣泡水。
教父牛排Top Cap Steakhouse開放式廚房的左右兩側都是牛肉櫃,可以看到正在熟成的牛肉。
琳瑯滿目的紅、白酒供饕客們挑選。左邊小冰箱,依舊是放置等待熟成的牛肉。
開放式廚房,可以看見廚師們為顧客用心料理佳餚,桌面上很乾淨,教父牛排的廚師們的衣著都很乾淨,最令人驚訝的是,即便廚房是全開放式,但是整間餐廳竟然一點油煙味都沒有,可見餐廳在排煙系統方面下足了功夫。
教父牛排Top Cap Steakhouse by Danny晚間菜單:
教父牛排酒單:
來自德國的Christoffel Riesling,一杯$380

現烤的歐式麵包,外酥內軟, 有著樸實的外表與不平凡的內在,熱呼呼的麵包塗上綿密的奶油,一下子就融化在麵包上,趁熱吃最好吃。
口感紮實帶有韌性,伴隨著淡淡的小麥香氣,可以配上一旁的油醋,別有一番風味。

若不喜歡奶味過重的湯品就可以選擇這一款義式蔬菜清湯,蔬菜湯整體而言非常清淡,由綠花椰菜、白花椰菜、紅蘿蔔與四季豆烹調而成,若平時喜愛清淡飲食的朋友,可能會比較喜歡。
2020年秋冬版的嫩煎北海道干貝,加入了防風根做的泥,上面加上了西班牙香腸碎屑,生魚片等級的生干貝刻意回溫到常溫再煎,大幅提升其甜度,使得嫩度又好、甜度又高。

北海道干貝不僅上方的西班牙香腸有噱頭,防風根泥搭配著香嫩干貝更是引出絕妙的好滋味,干貝下方的塊狀物則是乾煎防風根,爽口宜人。這道菜可以把進過橡木桶的美國雪多利白酒酸度給拉提出來,而酒的酸度也讓干貝更加鮮甜可口。
黃金色的脆薯,是採用嚴格挑選新鮮的馬鈴薯,保留了馬鈴薯最原始的鮮甜味與酥鬆感,不會過油,口感極佳。
各式各樣的菇,搭著濃郁的蘿勒醬,菇的多汁伴隨著蘿勒特有的香氣,對於喜歡蘿勒醬的朋友,可點這道菜,不過不喜歡羅勒的朋友可能會不習慣。
教父牛排 日本A5菲力(5oz),服務人員建議吃三分熟就好,但礙於怕見血的關係,還是點了五分熟度,剛端上桌時還能隱約聞到木頭煙燻的風味。

出來牛排外皮雖然已經有點焦黑,但是牛排的內部還是非常的軟嫩多汁,外皮吃起來也沒有焦味,加上是經過熟成的牛肉,所以牛排的肉質吃起來更軟嫩。
教父牛排 搭配牛排的醬料有三種選擇,由左至右為自製牛排醬、鹽之花與芥末籽,自製的牛排醬名稱Gravy,使用紅酒、牛骨、伊比利火腿以及洋蔥熬煮而成,鹽之花乃是法國頂級海鹽,法式芥末籽則是有點微酸的口感,不會有辣味。

自於南方澳的黑鯛,去骨後煎至金黃色,再淋上香氣高雅的檸檬油,豐厚飽滿的肉質,緊實嫩彈,鮮魚排外皮酥香,肉質軟硬適中,油脂分布恰當,讓人一口接一口。

這是搭配魚排的醬料,是以蛤蜊汁、魚高湯熬煮製成,濃郁鮮鹹的細香蔥奶油醬,融合細緻的魚脂與甘美魚肉佐以清爽冬瓜及黃、綠櫛瓜球、小番茄和帶有淡淡檸檬香氣的紅酸模葉。
教父牛排隨餐附的飲料,有咖啡、紅茶以及洋柑橘茶可挑選,甜度則是依照自己的口味上桌後自己調整。
這是教父牛排餐後附送的小點,左邊是杏仁巧克力右邊的則是莓果起司口味小泡芙,口感酥脆。

熔岩巧克力,是巧克力熔岩蛋糕搭配白蘭地慕斯以及焦糖雪酪,擺盤依舊蘊含高雅,走精緻路線。
巧克力熔岩蛋糕最精華的地方,莫過於切開就如岩漿般流出的巧克力熔岩,溫熱的口感,搭配上一旁的焦糖冰淇淋,有著強烈的對比。
名不虛傳的教父牛排Top Cap Steakhouse by Danny,牛排的價位屬於中高以上等及,今天點了兩個套餐,分別為日本A5菲力$3380(5oz)以及鮮魚排$2050,以及兩杯白酒$380/杯,即便價格不便宜,不過食材新鮮度、創意的與烹飪技巧,都是米其林等級,教父牛排Top Cap Steakhouse by Danny料理不只美味,更是賞心悅目,菜餚上桌瞬間,為視覺及味蕾帶來鮮湧舌尖的繽紛饗宴。