【信義美食】
日本橋海鮮丼つじ半-Tsujihan|台北微風信義
東京排隊名氣美食、奢華海鮮丼
#市府捷運站美食#忠孝東路美食#信義區美食#微風信義
日本橋海鮮丼つじ半-Tsujihan |當下Google評分:4.3
著名東京排隊美食「日本橋海鮮丼つじ半-Tsujihan」插旗於台北微風信義,是目前台灣唯一一家店面。不論是日本本店或是台灣分店,總是排滿長長人龍,頂級食材透過北海道「旭一水產」從世界各地嚴選後直送,並以獨特多層次海鮮丼套餐吃法「留、拌、鋪、淋、湯、鮮」,緣此創新手法與細膩職人精神,展現出名店該有的高水準。
地址:台北市信義區忠孝東路五段68號B1
所在區域:信義區 忠孝東路五段
鄰近地標:市府捷運站
電話:02 27221427
店家網址:https://tsujihan.kingoshou.com
營業時間:
週日-週三 11:00-21:30 收客至20:30
週四-週六 11:00-22:00 收客至21:00
服務費:10%
人均消費:$901~$1,000
分類:#日式#職人海鮮丼#生魚片#海鮮珠寶盒#宇治抹茶布丁佐金時
門口特意與日本本店一模一樣的裝潢,感覺彷彿置身於東京,整齊、簡約要素以原木色、米白色呈現,在台灣也能受到滿滿日式風情薰陶。
走進店內感受這意境空間,由京都建築美學大師-安原三郎,首度在海外匠心打造的日式高級料亭,設計理念「真、行、草」以石材、原木表現,不需要過多繁雜裝飾,靜謐、低調繚繞了整個氛圍。

座位分為吧台、雙人桌與四人桌,全店約略二十多個座位,用餐時段往往座無虛席,若不想久候建議於非用餐時間前來。
當日於吧檯座位用餐,擺放整齊的碗盤,乾淨衛生環境一覽無遺,師傅專注料理的神情,十足感受到對食材的敬重。
桌面上提供一組餐具,杯子盛裝著溫熱的黑豆茶,碗中薑片拌海帶絲可以依所需適量夾取。
套餐分為限量【特上】套餐、【松】套餐、【竹】套餐、【梅】套餐與【焱】套餐,其中為了符合台灣消費者喜愛炙燒海鮮的需求,特別研發台灣限定【焱】套餐。
黑羽金澤氣泡飲-$99
黑羽金澤氣泡飲有買一送一優惠,剛送上來時,玻璃杯裡透出漸層感,閃耀的光澤宛如琥珀般,以氣泡水為基底,混入香濃黑麥汁,擁有沁涼解渴的清新風味。
前菜:當令現流生魚片佐胡麻醬
生魚片口感鮮美,會因時節調整生魚片內容,日本橋海鮮丼つじ半特有吃法是留一到兩片生魚片,最後加入雕魚高湯一起享用。
主餐 : 【焱】海鮮丼-套餐$480
台灣限定炙燒海鮮丼「焱」,使用分層式炙燒法,能快速鎖住海鮮水份及甜味,嚴選鮪魚、碎中鮪、魷魚、阿根廷天使紅蝦、鯡魚卵、黑海松貝……等食材製作,用料新鮮高級,料理獨具一格。
被炙燒過的海鮮散發出魚本身的油脂香氣,魚卵飽滿甜美,搭配一片紫蘇葉與白飯一起食用,顛覆了對味覺的想像,多重滋味在嘴裡逐漸化開,如同品嚐到不一樣的奢華海鮮珠寶盒。
雖沈浸在碗中的美好,千萬不能須臾間全部吃光光,留下三分之一最後可以變化成湯漬飯。
加入日式真鯛高湯前,師傅會再次加熱煮製,送上來的會是碗熱騰騰的日式真鯛高湯漬飯。
一般對海鮮丼印象中只有一吃,在日本橋海鮮丼沒想到還能二吃,雙重吃法簡直是一場另闢蹊徑的餐食之旅
白飯不夠還能再續,高湯只可以加一次,夾入前菜所留下的生魚片,讓高溫熱湯沖泡至半生熟,與生吃有著截然不同的口感。
甜點 : 宇治抹茶布丁佐金時
最後的甜點也令人眼睛為之一亮,日式風味的擺盤,小巧適量的宇治抹茶布丁佐金時,即便是最後的小甜點,口味上絲毫不草率。
表層平鋪上薄薄一層宇治抹茶粉,方方正正的器皿視覺上很勻稱,看著心情恬靜舒適。
一旁精美的碟子上,有著小團的紅豆泥、脆片可以加進去一起享用。
濃郁的蛋香味混入抹茶粉兩者巧妙地融合,綿密口感及口味完全不輸甜品專賣店。
猶如珠寶盒般的海鮮丼,起源於辻田社長還是年少時,那碗充滿幸福感且令人回味再三的海鮮丼,集結眾人特長與力量,重啟過去為之感動的美味,而這份動心之情造就了日本橋海鮮丼つじ半無論是食材、醬汁、高湯,或是料理手法都達到高品質、高水準,每一口都富含新鮮海味,獨門吃法與多層次口感,在海鮮丼飯中奠定了一席之地。